365 DÍAS A DISPOSICIÓN DE NUESTROS CLIENTES
PESCADO DE ESTERO, CUANDO EL PAISAJE GENERA UN PRODUCTO ÚNICO
Naturaleza y Estero
el estero
Nuestro estero es un sistema costero único: marismas y canales que conectan con el Atlántico. Aquí aprovechamos las condiciones naturales (corrientes, salinidad y fitoplancton) para una crianza que respeta los ciclos y ofrece un perfil de sabor limpio y salino.
Biodiversidad & Hábitat
EL ESTERO
Nacimos con el fin de recuperar y mejorar una técnica de crianza milenaria, casi olvidada: el estero. Confiamos en lo que la tierra y el mar nos podía brindar y buscamos el mejor equipo de profesionales para el desarrollo del proyecto.
En el estero, la lubina y la dorada son las principales protagonistas, pero no están solas. Estas aguas también ofrecen una gran variedad de pescados, mariscos y moluscos que se producen de manera natural, como mújoles, corvinas, lenguados, sargos y anguilas. Aquí se crían camarones y langostinos de gran calidad, al igual que ostras, almejas y una rica diversidad de algas.
La naturaleza marca el ritmo: las lubinas y doradas necesitan hasta tres años para alcanzar 1 kg de peso, creciendo al ritmo de su ciclo de vida natural.
Durante este tiempo, nadan incansablemente contra el oleaje que el viento de levante genera en el estero, desarrollando así una silueta esbelta y una infiltración de grasa que potencia su sabor y textura únicos.
Su alimentación es otro factor clave: se nutren de lo que la propia marisma les ofrece—camarones, pequeños peces y moluscos— alimentación que se complementa con piensos elaborados a partir de pescados capturados de forma sostenible.
PRODUCTOS
NUESTROS PESCADOS
LA LUBINA
Dicentrarchus labrax
Su silueta estilizada y su cuerpo alargado, cubierto de grandes escamas gris plomizo y un vientre blanco brillante, reflejan la pureza del entorno natural donde se cría.
LA DORADA
Sparus Aurata
La dorada de estero se caracteriza por su cuerpo ovalado y su inconfundible color dorado en la cabeza, reflejo de su origen en aguas puras y naturales.
OTROS PESCADOS
Estas aguas también ofrecen una gran variedad de pescados, mariscos y moluscos que se producen de manera natural, como mújoles, corvinas, lenguados, sargos y anguilas.
BUENAS PRACTICAS
SOSTENIBILIDAD
Este proyecto no solo garantiza un producto de calidad, sino que también contribuye a la recuperación y conservación de la flora y fauna del entorno, reafirmando la sostenibilidad como uno de los principios intrínsecos del proyecto.
Manejo extensivo/semi-intensivo para minimizar impacto.
Política de alimentación responsable (piensos con trazabilidad).
Plan de reducción de emisiones y mejora del entorno (reforestación de ribera, control de efluentes).
Colaboración con ONGs locales y programas de seguimiento de aves/peces.
IMPACTO MÍNIMO
PESCA ARTESANAL DIARIA
365 días a disposición de nuestros clientes. La base del trabajo para fortalecer el objetivo fundamental del impacto mínimo se lleva a cabo a partir de la pesca artesanal selectiva y bajo demanda. Cada día, nuestros
clientes nos indican sus necesidades y en base a las mismas, se planifica el despesque.
